{"id":91338,"date":"2022-09-14T11:05:32","date_gmt":"2022-09-14T16:05:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.noticiasperfil.com\/index\/?p=91338"},"modified":"2022-09-14T11:05:36","modified_gmt":"2022-09-14T16:05:36","slug":"vicente-y-el-quelite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.noticiasperfil.com\/index\/2022\/09\/14\/vicente-y-el-quelite\/","title":{"rendered":"Vicente y El Quelite"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Sin Tacto\/Por Sergio Gonz\u00e1lez Levet.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La verdad es que el mundo est\u00e1 lleno de h\u00e9roes de toda laya. Lo que pasa es que como sociedad solamente nos ocupamos de cierta clase de campeones, y muchas veces olvidamos a los superhombres que hacen haza\u00f1as tan tremendas como ser buenos trabajadores, ser responsables o simplemente ser buenos padres de familia.<\/p>\n\n\n\n

Con eso de la caracter\u00edstica de nuestro idioma, que toma el g\u00e9nero masculino como el globalizador cuando en un enunciado nos referimos tanto a \u00e9se como al femenino, debo extender lo dicho en el p\u00e1rrafo anterior y decir tambi\u00e9n que:<\/p>\n\n\n\n

El mundo est\u00e1 lleno de hero\u00ednas de toda laya. Lo que pasa es que como sociedad s\u00f3lo nos ocupamos de cierta clase de campeonas, y muchas veces olvidamos a las supermujeres que hacen haza\u00f1as tan tremendas como ser buenas trabajadoras, ser responsables y ser buenas madres de familia.<\/p>\n\n\n\n

Hoy me cuesta decir que uno de esos h\u00e9roes pas\u00f3 a mejor vida apenas antier, en Misantla, su pueblo y el m\u00edo, y que sus muchos amigos que lo quer\u00edamos estamos llorando por \u00e9l.<\/p>\n\n\n\n

Me refiero a Vicente Romero, que fue el referente m\u00e1ximo de la gastronom\u00eda de Misantla, y eso que el pueblo est\u00e1 lleno de sabores que han impactado en todo el mundo.<\/p>\n\n\n\n

En 1973, hace 49 a\u00f1os, Chente inici\u00f3 el negocio con una modesta garnacher\u00eda en la calle Morelos; modesta, pero soberbia en la preparaci\u00f3n de antojitos que nac\u00edan bajo las manos m\u00e1gicas de su esposa, Mar\u00eda Reyes Contreras (me conduelo contigo, Mary, en esta hora dif\u00edcil). Todos los que viv\u00edamos entonces en ese terru\u00f1o fuimos sus clientes, pues nos atra\u00edan irremisiblemente los olores magn\u00edficos de la cocina quelite\u00f1a; nos hechizaban las pasmosas mixturas de masa, manteca, frijol y chile que terminaban en el plato convertidas en magia para las gustativas impresionadas de los clientes.<\/p>\n\n\n\n

Fue tal el revuelo, el \u00e9xito, la solicitud de los guisos maravillosos, que la cenadur\u00eda se convirti\u00f3 en un restaurante que empez\u00f3 a hacer leyenda con su pollo en chiltep\u00edn, y sus acamayas al mojo de ajo, sus enchiladas y su cecina, sus tortillas reci\u00e9n nacidas del comal, ummm, sus combinaciones insospechadas de materiales alimenticios.<\/p>\n\n\n\n

Y Vicente siempre ah\u00ed, al pie del ca\u00f1\u00f3n y atr\u00e1s de la barra, con su humor especial, con su conocimiento pleno de las cosas que iban pasando en el pueblo. Muchos de sus clientes habituales terminaron convertidos en familia, como Tot\u00f3 Alfonso Jim\u00e9nez Acosta; como otro poeta, Manuel Antonio Santiago. Como, igualmente, el ling\u00fcista inconmensurable Carlo Antonio Castro, que entre el registro y el rescate del idioma misanteco con los dos \u00faltimos hablantes que quedaban se logr\u00f3 dar tiempo para engullir litros y kilos de caldos y fritangas, y para ser padrino de Beu Maliyel, a quien le otorg\u00f3 el nombre y su sapiencia.<\/p>\n\n\n\n

Hoy Vicente, el Pl\u00e1tano como le conoc\u00edamos por buen nombre, ya reposa en el lugar de los justos, de los triunfadores, de los h\u00e9roes como \u00e9l, que dej\u00f3 su huella en el coraz\u00f3n y el est\u00f3mago de todos los que tuvimos el lujo de disfrutar su hospitalidad.<\/p>\n\n\n\n

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